銀山の伝統と人々の思いがこもった料理。
自然と人が調和し、旬の味覚に恵まれた山形。
尾花沢牛と厳選された食材を使用した懐石料理でお迎えいたします。
肉
日本三雪に数えられる雪の名所で育った尾花沢牛は、この厳しい環境を乗り越えるため、極上の脂を身に着けます。
旨味が凝縮された、口の中で溶けてなくなる極上の肉の触感をお楽しみください。
旬の味覚
春には山菜、夏や秋には旬の野菜や果物、自然豊かな尾花沢市では年中新鮮な山の幸に恵まれています。
その時期の料理から、匂いや味で四季の変化を感じることができます。
川魚
銀山の清涼な川と自然が育んだ鮎を、囲炉裏でじっくりと焼き上げます。
芳醇な香りと濃厚な旨味、川の恵みを感じる一品。